La maladie cœliaque est une intolérance au gluten qui est conglomérat de protéines dans les céréales comme l’orge, le seigle, l’avoine, le blé et le triticale.
Normalement, il y a une corrélation entre les sujets et leur prédisposition génétique. Cette maladie produit une atrophie des villosités intestinales et l’inflammation de la muqueuse de l’intestin grêle. Les cœliaques doivent contrôler ce qu’ils mangent ou boivent, même ceux qui prennent une médication spécifique pour combattre les effets de cette maladie. La raison pour laquelle beaucoup de personnes doivent suivre un traitement est que plusieurs aliments ont bien des substances, des composés, des mauvais étiquetages, ou bien la possibilité de contamination croisée (les ingrédients du produit ne contiennent pas de gluten, mais, peut-être, il a été fabriqué dans une usine où il y avait d’autres aliments qui contenaient).
Dans le lien suivant vous pouvez voir les différents types de substances ou composés qui sont ajoutés aux aliments, et qui peut transporter gluten ou pas :
http://www.viesansgluten.ca/sans-gluten/liste-des-produits-et-aliments-sans-gluten/
Voici, un autre lien où vous pouvez voir les aliments qui contiennent du gluten:
http://www.fqmc.org/regime/aliments-permis-et-eviter
En ce qui concerne les suppléments, Il existe différents types de suppléments appro-priés pour cœliaques (à condition qu’ils soient bien élaborés et que l’étiquetage de leurs produits soit correcte):
Les suppléments suivants, malgré ils ne portent pas une identification de “sans gluten”, ils n’ont pas dans leurs composés restes du gluten ni contamination croisée. Dans certains produits, ils indiquent directement qu’ils ne contiennent pas de gluten ou de dérivés, malgré ils ne portent pas le “sans gluten”.
- Grenade Calibre 50: Pre-entraînement - UsaFitness.es
- GRENADE AT4 (GRENADE). Précurseur de la testostérone - UsaFitness.es
- AMINOLAST (GASPARI). BCAA – UsaFitness.es
- GLYCOFUSE (GASPARI) Glycofuse 840 g. – UsaFitness.es
- POMPE HD (BPI). Pre-entraînement- http://usafitness.es/es/pre-entreno/1895-pump-hd.html
SIZE ON MAXIMUM (GASPARI). CREATINE – UsaFitness.es
- 100% CASEIN (ON). caséine 24 Enveloppes – UsaFitness.es
- BCAA 1000 (ON). BCAA’S 1000 – 400 Caps – UsaFitness.es
- OPTI WOMEN (ON). Opti women 60 Caps – UsaFitness.es
Il y a des suppléments qui ont l’identification «sans gluten» mais on peut voir qu’ils ne disent rien sur leurs dérivés, ni sur l’éventuelle contamination croisée:
- ISO 100 (DYMATIZE). PROTÉINES
- ELITE (DYMATIZE). PROTÉINES
- COMPLEX 5050 (DYMATIZE) 300g. BCAA
- SUPER Mass Gainer (DYMATIZE). Gainer
- Protéines d’œuf ELITE (DYMATIZE). Protéines d’œuf
- ELITE FUSION 7 (DYMATIZE). protéines rapides et lentes
Note: l’utilisation de ces suppléments sera toujours la responsabilité de chaque personne.
Pedro Encinas
Nutritionniste et physiothérapeute